Pour résoudre en partie le problème environnemental posé par l’élevage de bovins, la startup américaine DairyX a créé un procédé permettant de produire du lait végétal totalement identique à du lait de vache. Sa méthode consiste à cultiver des levures et à les laisser fermenter pour qu’elles synthétisent de la caséine, la principale protéine du […]
