Depuis quelques semaines, les fraises s’affichent partout sur les étals de France, rouges et fraîches. Elles entrent dans leur plus belle saison, qui part de mars à juillet. Plus de 600 variétés sont disponibles, dont la Mara des bois, la Gariguette, la Charlotte et la Ronde. Bien que plus chères, ces fraises françaises séduisent par leur goût, meilleur que celui des concurrentes étrangères, ainsi que par leur aspect écologique.
Rouges et charnues, les fraises font leur grand retour sur les étals des maraîchers et des supermarchés en France. Elles se vendront de mars à octobre, avec leur plus belle saison entre mars et juillet. Chaque consommateur a sa préférence parmi les plus de 600 types de fraises différentes produites en Hexagone. Dans la longue liste, on retrouve notamment la Mara des bois, le Magnum, la Gariguette, la Charlotte et la Ronde. Certaines sont déjà là comme la Gariguette, quand d’autres arriveront plus tard comme la Ronde.
Des croisements pour produire plus de variétés
Si la France compte autant de variétés, c’est parce que les producteurs font des croisements. Dans les serres expérimentales, ils appliquent le pollen mâle de l’une sur la fleur femelle de l’autre à l’aide d’un petit pinceau. C’est cette manipulation qui permet d’obtenir une nouvelle variété.
Grâce à la large palette proposée, les fraisiculteurs peuvent séduire davantage de consommateurs, notamment les jeunes. Les nouvelles générations recherchent plus le goût sucré, loin du côté acidulé adoré des grands-parents. Globalement, les clients trouvent que les fraises françaises ont une saveur meilleure que celle des concurrentes étrangères, même si elles sont plus chères.
Autour de 20 euros le kilo en moyenne
La fraise française se vend actuellement autour de 20 euros le kilo. C’est le cas de la fraise Ciflorette et de la fraise bonbon, un fruit beaucoup moins acide que la Gariguette. On peut trouver aussi des barquettes dans les supermarchés, autour de 5,59 euros la barquette de 250 grammes. En Espagne, elle coûte 3,29 euros, ce qui fait 13,16 euros le kilo. Ainsi, l’or rouge reste cher en France. Mais les consommateurs sont quand même contents de payer, tant qu’ils ont l’assurance qu’elles sont produites localement et de manière écologique.
Des rappels de fraises espagnoles chez Grand Frais et Fresh
Ce n’est pas le cas avec la fraise espagnole, parfois surnommée de manière péjorative « fraise-tomate » en raison de sa taille importante, de sa couleur rouge vif et de son goût moins prononcé. Présentée comme un produit « premier prix », cette variété est cultivée de façon industrielle et traitée chimiquement. Elle est donc loin d’être écologique.
En France, on la commercialise principalement dans les grandes surfaces, non sans problème. Grand Frais et Fresh viennent de rappeler des fraises d’Espagne, vendues en vrac partout en France entre le 5 et le 9 mars 2026, pour cause de résidus de pesticides supérieurs aux limites autorisées.
La moitié des fraises que nous consommons sont désormais produites en France
Ces faits ne plaident pas en faveur des fraises espagnoles. Si celles-ci dominaient outrageusement le marché français depuis plusieurs années, elles ont perdu du terrain. Les producteurs hexagonaux ont récupéré 20 points de part de marché à leurs voisins, et ce malgré les prix élevés. Ainsi, 50 % des fraises que nous consommons sont désormais produites en France.
Pour reprendre plus de parts de marché, les agriculteurs français adoptent aujourd’hui une agriculture raisonnée et en hauteur (60 % des fraises commercialisées en France). Celle-ci se caractérise par quelques minutes d’arrosage goutte à goutte correspondent à des heures d’arrosage en aspersion, où il y a une déperdition d’eau considérable.
